果胶是一种天然的、由半乳糖醛酸组成的高分子物质，主要在食品工业、医药工业中用作胶凝剂、增稠剂等。因此，果胶一直是非常受关注。传统的工艺技术虽能成功制取果胶，但是，纯度和质量都不是很高。而且，生产的成本非常高。所以，关于果胶提取的好方法是人们是一直追寻的。
新型的膜分离技术脱颖而出，新技术在食品工业中的应用不仅改革了传统加工工艺，简化操作，降低成本，而且提高了产品的质量，增加了产品的品种。给客户带来了相当可观的经济效益。
采用膜分离系统中超滤技术在果胶提取中的应用，由于处理过程不需要加热，可防止热敏物质失活、杂菌污染，无相变，集分离、浓缩、提纯、杀菌为一体，分离效果高，操作简单，费用低是值得大力推广的。
采用超滤膜装置对果胶提取液进行处理，浓缩除去大部分对凝胶无贡献的杂质后，再经电渗析脱去大部分盐酸和无机离子，所得提取液可直接干燥获得高品质的果胶，从而彻底改变了传统果胶生产的工艺，而且降低了生产成本，还提高了产品品质。
