膜分离技术具有简单、高效、低能耗等优点，以其分离过程无相变、无化学变化并适用于多种物料分离的特点，而成为了一种新兴的分离技术。膜分离在调味醋生产过程中的选取、过滤过程条件优化、防止膜污染以及膜清洗技术等方面有很大的进步。
传统的过滤方式，存在问题：
频繁更换过滤材料，生产运行成本高；设备占地面积大，工序繁多；操作繁琐，工人劳动强度大，效率低；容易堵塞，过滤流量衰减快，清洗频率高；生产连续性差，易染菌，质量控制难度大。
采用膜技术的优势明显：
有效去除醋液中的大分子蛋白质、淀粉、胶体、植物纤维、细菌、酵母等杂质，代替传统过滤工艺；
杂质分离彻底，透光度高，久置不返浑，不沉淀；
过滤液无菌，如膜后管道、灌装系统、洗瓶系统配合处理好，可以实现无菌灌装，省去消毒灭菌工序，
无高温处理，不损失芳香成分；
可实现在线清洗，再生清洗方便快捷，操作简单；
处理后的醋液稳定性好，久置以及强化实验不变色；
在有效工作时间内不堵塞，流量可调节；
连续生产，充分保留有效成分，物料无损耗。
