膜分离技术的工业化应用迅速发展，除微滤、超滤等方法外，新发展了陶瓷超滤膜、纳滤膜、膜蒸馏和渗透汽化等膜分离方法。目前膜技术在食品饮料加工、海水淡化、医药、生物和环保等领域得到了开发和广泛利用。下面介绍一下膜分离技术在饮料澄清与除菌中的应用。
超滤技术在果汁澄清、除菌和浓缩中的研究与应用发展很快，在果汁部分脱酸之后，利用超滤法进行澄清除菌效果较好，超滤后的果汁中细菌、霉菌、酵母菌和果胶同时被除去，所以超滤的果汁具有较长的货架寿命 ( 长达2年)；超滤的果汁得率为96%~99%，且超滤加工时间很短；采用超滤技术对饮料澄清、除菌，具有快捷，方便，节省贮罐、设备和人力等优点，优化了生产工艺。
多孔陶瓷膜成功地在果汁业被推广应用，得到的果汁品质优良，比传统的过滤加巴氏灭菌生产的果汁更具芳香味。陶瓷膜用于果汁澄清主要是除掉了果汁中容易引起果汁变质的细菌、果胶及粗蛋白质。
