超滤技术在干酪加工中的应用

　　超滤技术与传统方法生产的干酪相比，新技术在干酪加工中有着降解作用。而且，超滤技术过程中完美的截留了乳清蛋白，抑制了凝乳酶的蛋白降解活性。非常方便制成干酪。本文介绍了超滤技术在干酪加工中的应用。

　　超滤技术广泛应用于干酪加工生产中蛋白质的标准化。采用了超滤技术，可以根据消费者的口味和要求生产新鲜干酪，改善添加乳粉给干酪带来的缺陷。并且，在干酪加工厂中的膜分离设备成本低，节约资金，是客户极力推广的设备与技术。

　　超滤过程已经将蛋白质和脂肪转化成干酪的传统过程变成凝块和乳清转化成干酪的过程。可增加干酪产量(20%)、提高生产效力(连续化生产及新品种开发)、增加产品均衡性、降低凝乳酶用量(80%)等方面的优势十分的明显。可见，超滤技术实现了乳成分的有效利用，并且开发出了许多干酪新品种，超滤技术对干酪加工有着很深的影响。

　　可见膜分离在干酪加工中的优势颇多，适合大力推广，可给客户带来非常多的经济效益。