膜分离技术，即使用带微孔的、由高分子材料制成的薄膜，在一定的温度、压力和环境条件下，对含有不同分子量物质的溶液，根据其分子的大小对不同的物质进行分离的高新技术。
膜分离技术在食品行业中的优势：
1、不必加热处理，在常温下即可对料液进行浓缩分离，工艺过程中料液的质量变化很小。
2、因为是在闭路中操作，料液不易氧化。
3、能耗较低，它的费用约为蒸发浓缩或冷冻浓缩法的1/2～1/5，动耗也为之减少。
4、自动化操作和控制，工艺简单，只是单纯的加压输送，反复循环。
5、对于需澄清的饮料等食品，可以在澄清的同时做到无热无压除菌。
6、目前许多方法对于稀溶液中的稳定性等功能特性，具有十分广阔的开发应用前景。
