葡萄酒是深受人们喜爱的一种保健型果酒，对男女老少皆宜，尤其是长期适量饮用对人体的心脏及血管均有一定保护作用，因此在全世界成为上至国宴、下至家庭餐桌上必不可少的美酒。葡萄酒的存放期越长久，其味道越好，价格也越高。
过去在存放过程中发现，葡萄酒会在存放过程中逐渐变混浊，甚至出现沉淀物，影响了葡萄酒的质量。后来经过研究发现，出现的这种析出物是一种叫酒石的物质。人们想了些办法来稳定酒石或加速酒石的有控制的离析，如用偏酒酸使酒石稳定，用冷却法使酒石加速离析，用钙盐法使酒酸分解，用阳离子交换法来降低钾含量。但是这些办法均具有其致命缺点而被淘汰。
解决此难题的有效方法是用反渗透膜分离法。首先将葡萄酒分离成两部分，其中60%为透过液，另外40%为浓缩液。由于在浓缩液中的酒石呈过饱和状态，因而会加速酒石的结晶而析出沉淀，再经过过滤器、分离器、倾析器将酒石分离去除。再将去除了酒石的浓缩液和另外60%的透过液进行混合，就能得到酒石稳定的葡萄酒，再长期放置也不会析出浑浊物，有效地提高了葡萄酒的稳定性。还可用超滤膜分离技术去除葡萄酒中的其它杂质，提高酒的纯度。现在每年大约有38亿升葡萄酒是用膜技术进行精制的。
