大枣功效成分中大部分是果糖、葡萄糖等单糖，占到枣肉总干物质的80%以上。应用膜分离技术，在分离糖分的同时，可以有效地回收其他功效成分如大分子量粗多糖、蛋白质，低分子量的多酚、黄酮和低聚糖等，大大提高了大枣中功效成分的利用率，可以不加入乙醇(或丙酮)、Sevage试剂(或三氯乙酸等)等有机溶剂，或大幅度地减少这些溶剂的用量，这对于安全、有效、低成本、高效率地利用原材料中的糖分和其他功效成分有着深远的意义，因而在糖分的提取分离中有广阔的应用前景。
将就大枣粗多糖、粗低聚糖和大枣营养糖浆的膜分离进行初步的尝试，筛选了不同截留分子量的超滤膜和纳滤膜，并分别优化操作条件，多次试验得到稳定的得率、纯度数据，同时分析各部分样品的功效成分(总糖、还原糖、蛋白质、多酚、总黄酮等)，为应用研究打下一定的基础。
以大枣汁为材料，研究不同截留分子量(10000、5000、800、500u)的超滤和纳滤膜分离大枣中粗多糖、粗低聚糖和单糖糖浆的效果，筛选了不同截留分子量的超滤膜和纳滤膜，并分别优化操作条件，得到适宜的工艺条件。
