现代膜分离技术在食品加工中的应用，不仅改革了传统加工工艺，而且提高了产品的质量，增加了产品的品种。
特别是近几年，随着人们生活水平的提高，对健康的关注日益增强，人们对功能糖的营养保健作用有了新的认识，功能糖相关食品的研究与开发成为热点。膜分离技术在这一领域的应用也随之得到迅速发展。其中微滤、超滤、纳滤、渗透和反渗透等膜分离技术，是功能糖生产中应用广泛、非常有效的加工方法。
膜分离技术在功能糖精制提纯中的应用
随着膜分离技术的发展，特别是具有高抗污染和高分离精度的膜材料和膜元件的开发，膜分离系统针对不同的功能糖物料体系的适应性越来越高，在功能糖的精制提纯生产中已经充分发挥出绝对的分离技术优势，得到了广泛的应用。例如在L-阿拉伯糖生产中，采用连续超滤膜对木糖母液的发酵液进行分离，可以去除酵母菌、大分子胶体、蛋白、色素等杂质，有效提高了料液的透光度和澄清度，超滤液转移率达到80%以上。
膜分离技术是一种应用在食品、食品添加剂行业的新技术，膜分离技术及其在功能糖生产中的精制提纯、浓缩、生产废水处理等方面的应用情况和存在的问题，并展望了膜分离技术在功能糖生产中的应用前景。
