菊粉，又名菊糖,是由D-果糖经β(1→2)糖苷键连接而成的链状多糖，末端常含有一个葡萄糖基，聚合度(DP)大约2～60。菊粉作为植物的一种贮存性多糖，主要存在于菊芋、菊苣和大丽花等植物中。我国主要以菊芋为原料生产菊粉。
菊芋块茎中含有较高的钙、镁、钠等盐类，当用热水提取菊粉时，这些盐便进入菊粉提取液中。如果不进行脱盐处理，菊粉成品的灰分含量(≤0.1%)会超标而使产品不合格。此外，在采用石灰-磷酸法进行菊粉提取液的絮凝除杂时，也会引入钙离子。菊粉提取液的高效脱盐是我国菊粉生产上尚需完善的问题。因此，采用离子交换树脂对菊粉提取液进行处理，以除去其中的杂质盐类。首先从不同类型的树脂中筛选出脱盐效果较好的阴阳离子树脂，然后再将筛选出的树脂串联起来，研究其对菊粉提取液的脱盐效果，从而筛选出树脂组合。
离子交换系统脱盐工艺优势：
1、减少分离用的介质用量50-90%
2、可以处理高浓度的物料，系统稳定，产品质量好
3、减少废水排水量30-85%
4、系统紧凑，减少设备重复投资，占地面积减少50-80%
5、系统可全程自动化控制，操作简单
