茶多酚是一种从茶叶中提取出的新型天然抗氧化活性物质，其抗氧化活性高于一般非酚或单酚经基类抗氧化剂。除了具有良好的保鲜、抗氧化性，还具有去脂减肥，降低血糖、血脂和胆固醇，预防、心血管疾病，抑制细胞增殖、诱导细胞凋亡和阻滞细胞周期等，是一种较有前途的抗癌药物。
膜分离技术应用于茶多酚提取中的优势：
1、自动化程度高、操作简便、易清洗。
2、膜分离技术结合低温提取分离技术可以避免活性成分的氧化损失而提高收率。
3、超滤膜提纯精制提取液，纳滤和反渗透膜低温浓缩精制液，可以延长树脂使用周期和减少洗脱剂使用量，提高吸附效率。
4、在提取茶多酚后，还可提取出茶多糖和咖啡碱，分离交果好、浓缩均匀、耗能低、效率高。
5、膜法工艺生产的产品不但色、香、味俱佳，而且生产成本为传统方法的1/2-1/8，工艺过程中污染物排放少，具有很大的技术、经济优越性。
6、茶饮料没有沉淀和浑浊，不会出现“茶乳酪”现象。
7、膜工艺过程无污染物排放，减轻了废水排放的压力，减少废水处理的投资。
利用膜分离技术提取茶多酚的同时还可提取茶叶中多种功能性有效成分，目的产物回收率高，产品的附加值显著增加，且所得产品品质有保障。该集成工艺实现了常温下的茶多酚充分提取，系统总能耗低，可有效避免高温浓缩的缺点，产品有效成分的含量得到显著提高。
