酶是指从动植物和微生物体中提取的具有特殊生物催化能力的一类物质。与化学催化剂相比，酶具有高效、专一、条件温和的催化特性，因此其被广泛应用于食品、日化等轻工业的众多生产领域。近几十年，随着酶工程技术的不断突破和进步，酶在化工、医药、能源和环保等领域的应用也越来越广泛，并引起了这些行业中的某些传统生产工艺的变革。尤其是在生产成本的降低、商品质量的提升等方面产生了显著的效果。
酶制剂是指经过生物加工，能够稳定发挥其催化作用的含有酶的制品。酶制剂的传统生产工艺是发酵、絮凝沉淀、板框压滤、真空干燥，尤其在酶液后处理这一生产过程中，不但存在着能耗高的问题，同时酶的活性也有很大程度的损失。20世纪60年代发展起来的用于食品加工的新兴膜分离技术有效地解决了这一问题。
膜分离技术是指分子水平上不同粒径的混合物在通过特定膜时，实现对两组分或多组分混合的气体或液体的选择性分离技术。由于膜分离过程可以在常温下进行，并且无物质相态变化，无化学变化，分离系数较大且能够实现连续操作等优点，因此，特别适用于酶这类热敏性物质的分离、浓缩和提纯。研究证明经过超滤膜分离的酶制剂纯度高，收率好。然而，虽然利用超滤膜分离技术处理发酵酶液在市场上取得了显著的经济效益。
