随着人们越来越重视优质的生活，健康也是人们所关注的。荔枝中富含丰富的营养，可做成果汁来食用。由于荔枝中的果胶、可溶性淀粉、蛋白质及微小颗粒等物质，随榨汁而混溶于果汁。这些物质会导致荔枝汁的混浊或沉淀，所以在生产过程中必须把这些物质除掉，否则会严重影响产品的质量。什么技术能有效的运用在荔枝汁生产中呢？
传统的荔枝汁澄清方法通常是用果胶酶酶解果胶质，接着用硅藻土过滤除去悬浮物，然后灌装杀菌。处理时间长，营养物质在高温杀菌情况下受到破坏。我们可采用超滤在荔枝汁生产中的应用。超滤技术代替上述方法来澄清荔枝汁可减少人工及各种试剂如果胶酶、硅藻土、过滤助剂的耗费，缩短生产周期，降低成本，而且具有条件温和、澄清效果好，营养成分损失少。
通过0.2μm膜澄清得到的荔枝清汁透光率可达97.2%，色泽与风味保存良好，并且具有很好的贮藏稳定性。超滤技术制得的荔枝汁色香味俱佳，稳定性良好，贮存四个月无浑浊物或沉淀，且可保持其原有营养，故用膜分离系统中的超滤法制澄清荔枝汁具有应用价值。
