柠檬汁亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作。柠檬汁富含维生素、糖类、钙、磷、铁、钾等营养成分。药性功效方面，柠檬汁具有止咳化痰、生津健脾、改善人体血液循环、增强免疫力等功效。所以，关于柠檬汁的加工是至关重要的。
由于柠檬汁中的可溶性淀粉、蛋白质及微小颗粒等物质，会导致柠檬汁的混浊或沉淀，所以必须把这些物质除掉，否则会严重影响产品的质量。传统的柠檬汁加工工艺，不仅损害风味和营养，而且能耗与生产成本较高。那么，用什么技术在柠檬汁加工是至关重要的。膜分离系统中的超滤技术的逐步应用，有望克服这些缺陷。使产品质量及经济效益有效提高。今天介绍一下超滤技术在柠檬汁加工中的优势。
利用超滤技术对柠檬汁进行加工，简化了流程步骤，柠檬汁的杂质可被完全除去，明显提高了果汁的风味。可改善操作步骤。能提高柠檬汁的纯度，且几乎完全保持了鲜柠檬汁的风味芳香成分。处理时间短，营养物质在处理过程中不易受到破坏。用超滤技术代替传统的工艺上可减少人工及各种试剂如果胶酶、硅藻土、过滤助剂的耗费，缩短生产周期，降低成本，而且具有条件温和、澄清效果好，营养成分损失少等优点。具有一定的发展前途。
