果胶是一种天然的，由半乳糖醛酸组成的高分子物质，主要在食品饮料浓缩分离行业、医药工业中用作胶凝剂、增稠剂等。果胶在食品行业中主要作为胶凝剂、乳化剂、增稠剂等。在医药行业用于降血脂，抑制癌细胞扩散及抗癌药物对胃肠粘膜的损害。由于使用的领域众多，所以它的生产是非常重要的。
超滤技术是一种能将溶液进行净化和分离的膜分离工艺。超滤膜系统是以超滤膜为过滤介质，膜两侧的压力差为驱动力的溶液分离装置。超滤膜只允许溶液中的溶剂、无机盐及小分子有机物透过，而将溶液中的悬浮物、胶体、蛋白质和微生物等大分子物质截留，从而达到净化和分离的目的。可见，超滤技术在果胶提取中的优势是非常明显的。
采用超滤分离果胶，果汁中的果胶含量高，超滤可在生产果汁的同时回收质量较优的果胶，使资源得到充分利用。超滤对果胶分离率达到99%以上，果胶从0.5%被浓缩到3.5%，果汁和果胶的分离及浓缩过程同时进行。通过喷雾干燥得到的果胶粉，胶凝度大于180°，酯化度大于75%。
现在，超滤技术在果胶提取中的是非常重要的。扮演着越来越重要的角色，它的产生和发展与人类的生活密切相关，在人类的生活与实践中，人们早已不自觉地接触和应用膜分离技术。
