油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是一种特殊的酯。油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂。油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。因此，关于油脂的生产一直受到各界的广泛关注。用什么技术合适呢？可使用膜分离技术处理。膜分离系统中的超滤技术是较为典型的一种。
今天介绍一下超滤技术在油脂工业中的优势。将超滤技术应用于油的脱胶、脱色工序，可使脱胶和脱色合二为一，省去传统工艺中许多工序，使油得率大为提高，还可降低脱色白土用量和处理白土的费用，及减少脱色白土所吸收中性油脂损失。减少了部分人力和物力，提高经济效益。在油脂副产品加工中，如制备大豆蛋白，则可以用超滤膜截留大分子量的蛋白质让小分子物质通过膜。简化了油脂的生产步骤，使用寿命长。
用截留分子量为20000-30000聚砜酰胺膜制备大豆浓缩蛋白，膜对蛋白质截留率高达95%，经浓缩后蛋白质回收率达93.9%，高于酸沉淀法。同时，膜分离技术提取大豆分离蛋白的溶解性、发泡性、乳化性、吸油性等均优于用传统“碱溶酸沉法”生产大豆分离蛋白。
