果蔬汁是富含抗氧化物的饮品。有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力以及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。其中关于果蔬汁的脱色，分离精度越高，可以减少污染，对人们是非常有益的。本文介绍了超滤技术在果蔬汁脱色应用中的优势。
目前，用于果蔬汁脱色的方法主要有两种：第一种是采用树脂脱色。第二种是采用超滤技术实现脱色过程。
其中树脂脱色由于控制较为方便可靠得到广泛应用，但是由于吸附技术对酚类化合物并无选择性，使一些具有突出生理功效的小分子酚类化合物中如类黄酮同样被从果蔬汁中脱出，降低了果蔬汁的营养价值。
超滤技术是膜分离技术中典型代表。采用超滤吸附脱色的技术在保持果蔬汁营养、口感方面仍然有独特的优势。超滤技术可以截留大分子的色素，细菌，热源等。采用超滤技术脱色是在果蔬浊汁，用酶解脱胶后加入其中，经过一段时问后再进行超滤，从而实现果蔬汁脱色。并且，其操作简单，系统稳定，生产出的产品质量好，给用户带来巨大效益，是用户的首选。
