食品饮料浓缩分离行业中的奶酪是一种发酵的牛奶制品，是通过发酵过程来制作的，含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，营养价值也因此更加丰富。因此，关于奶酪的生产是非常重要的，本文为您介绍了膜分离技术在奶酪生产中的应用。
膜分离技术在奶酪生产中的应用，可用于制备高蛋白含量(>20%～22%)的液态奶酪，作为制备软或半硬奶酪的原料。采用膜分离技术，可把脂肪、蛋白质留在浓缩液中，而乳糖、溶解蛋白、矿物质和其他微量成分留在乳清液中，使蛋白质与脂肪的比例达到奶酪的正常水平，成为液态标准乳酪。
用膜分离技术生产奶酪，使奶酪产量增加10%～30%，降低凝乳酶用量70%～85%，且能实现生产的连续化和自动化。同时，脱脂乳或全乳乳酸发酵生产新鲜奶酪的过程中，需要将含有乳糖和无机物的水溶液相从发酵后的酸奶体系中分开，而全部蛋白质和脂肪保留在截留液中。
使用传统的蒸发浓缩法或离心分离法，不但能耗较高，会破坏牛奶中的某些热敏性成份，影响产品质量。而使用了新型膜分离技术可生产出品质令人满意的奶酪及酸奶。并且投资和维护成本低，简化工艺流程，还减少运行成本，大大的为客户提高了效益。
