超滤技术是膜分离技术中的一种，已在食品加工应用中取得了成功。目前国内企业也逐步开始使用，其中超滤技术在果汁的生产中应用得较广，传统的果汁加工工艺，不仅损害风味和营养，而且能耗和成本均较高。所以，超滤技术的应用尤为重要。今天给大家介绍一下超滤技术在果汁澄清中的优势。
采用超滤技术，可将果汁中的蛋白质、淀粉、果胶及一些悬浮颗粒全部除去，同时还可以除去部分杂菌。其风味物质糖和维生素等可以得到保留。超滤技术还可以达到冷杀菌的效果。
果汁超滤后的透过率在86%以上，糖透过率90%以上，酸透过率90%以上，钾的透过率平均达85%以上，镁和磷的透过率平均也在90%以上。
可见超滤技术能够大大减少透过液中的细菌总数。超滤后的果汁透光率达99%以上，澄清而透明。保留果汁中的色泽、芳香以及营养成分。除了超滤技术，膜分离技术中其他技术也值得大力推广。
