所谓天然色素提取，用有机溶剂无水乙醇(相似相溶)提取绿叶中的色素(用丙酮也可以)。膜分离技术如今在现代已经很广泛地用于医药、染料、食品饮料行业了，将膜过滤技术应用在天然色素的生产，可以提高天然色素的生产收率。因此膜技术在天然色素工业中尤为重要。
随着新型膜分离技术的不断发展，将膜过滤技术应用在天然色素的生产，不仅可以提高天然色素的生产收率，还可以去除副染料及小分子杂质、降低生产成本。其技术就是让天然色素提取的杂质分离和浓缩的压力作为动力，依靠传输介质膜的选择实现物质分离和提纯浓缩，分离过程不涉及相变的使用。
膜分离技术，可以滤除天然色素水提液中的相对分子质量较大的物质(无效成分或分级成分)，如纤维素、黏液质、树胶、胶体、淀粉、鞣质、蛋白质、多糖、多肽、树脂等成分。它们在水提液中多数呈溶解状态或微溶状态，通过选择的不同截留分子量的膜可以实现分级分离。
