具有生理活性的蛋白质类物质在维持现代人类健康方面已是必不可少的，也在医疗和食品领域已逐渐得到应用。蛋白质具有广泛的功能性质，每一种性质都会给食品及其加工过程带来特定的效果。因而可将这些功能蛋白质如乳清蛋白、蛋清蛋白、大豆蛋白等添加到食品中制得各种功能性食品。
正是由于蛋白质与人类生活密切相关，所以对其质量和纯度要求也越来越高。蛋白质正常存在于复杂的混合体系中，且稳定性较差，对温度、械剪切力等非常敏感、易于变性。提取与精制通常采用沉淀、离心、萃取、离子交换和色谱等方法，但传统工艺过程复杂，且非常温操作，无相变及化学变化，选择性高及能耗低等优点。因此膜分离技术是至关重要的。
膜分离设备是一种新型分离设备，日益受到人们的重视。膜分离技术由于兼有分离、浓缩、纯化和精制的功能，又有高效、节能、环保、分子级过滤及过滤过程简单、易于控制等特征，因此，已广泛应用于食品、生物、化工等领域，产生了巨大的经济效益和社会效益，已成为当今分离科学中重要的手段之一。
膜分离蛋白质分离纯化中的应用是选择适当分离膜、操作参数和操作模式，即可实现蛋白质的浓缩、分离与纯化。
