乳清蛋白被称为蛋白之王，具有营养价值高、易消化吸收，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。随着技术的发展，食品饮料浓缩分离行业中的膜分离技术已经很成熟了，尤其是利用膜分离技术分离浓缩乳清蛋白，已然形成了相当规模的生产能力。
乳清的组成很复杂，其中人们感兴趣的是乳清蛋白。目前乳清的大用途是饲料。通过不同的膜组合，可以从乳清中得到不同的产品。
采用膜分离技术后，可从乳清中分离出低分子的水、盐和乳糖，从而改善了浓缩物中蛋白质、乳糖和盐的比例。随着浓缩度的提高，可使产品中的蛋白质含量调节到所需数值，一般可将乳清浓缩到总固形物25%以上，喷雾干燥后，得到乳清蛋白浓缩粉，其蛋白质含量可达35～80%。使用膜分离技术可延长使用寿命，还有设备综合成本低、性价比高的优势。
膜分离技术可以完全截留牛奶或乳清中的蛋白质。
