膜分离技术是20世纪开发成功的新型高效分离技术，它是材料科学与介质分离技术的交叉结合，以分离效率高设备简单、操作方便和节能等优点，应用于各个领域。膜分离技术应用于食品工业始于60年代末，于乳品加工，随后应用于果汁加工、料质无菌超滤、和酶制剂的提纯和浓缩方面。
膜分离技术应用于油脂工业的研究是近二十几年才开始的，但发展速度较快，方兴未艾。现在世界范围内，在大豆蛋白提取、菜籽蛋白提取及脱毒、油脂精炼等方面已取得一些可喜的研究成果，膜应用于混合油预分离、尾气回收、油脂副产品的深加工等方面已引起许多学者和厂家的浓厚兴趣。
脱胶
传统的脱胶工艺多是水化脱胶，也有在水中添加磷酸、柠檬酸等化学试剂进一步脱除毛油中的非水化磷脂的工艺。水化脱胶只能除去毛油中总磷脂量的80一09%，残留的磷脂在碱炼脱酸中除去。国外有用膜分离技术脱胶的报道，按照筛分的原理，平均分子量800左右的甘油三醋和平均分子量800一900的磷脂是不能用膜分开的。但是，当磷脂在混合油中是以胶束状态存在的，这些聚集的胶束表观分子量2000一50000，不能透过超滤膜而被截留，油和溶剂通过膜进一步加工处理。
