牡蛎是我国重要的养殖贝类，我国从南到北的沿海各地皆可产牡蛎。牡蛎具有较高的营养价值和保健功能。研究表明，牡蛎多糖是牡蛎的重要活性成分之一。牡蛎多糖具有保肝、增强免疫力以及抗流感病毒等生物活性。对牡蛎多糖分离纯化研究是利用牡蛎多糖的重要步骤。
多糖是结构复杂的生物大分子，使用膜分离技术对其进行分离可以达到高效分离的目的。从牡蛎中获得的多糖提取液往往还含有多种物质，如核酸、蛋白质、寡肽、氨基酸以及无机盐。因此，要获得纯度较高的牡蛎多糖产品，就需要利用简单、高效的方法将这些物质除去。超滤膜分离技术广泛应用于多糖的分离制备中。
本文介绍利用超滤膜分离技术，对牡蛎多糖进行提取分离，探索牡蛎多糖膜分离工艺并进行优化，以期为牡蛎多糖工业化生产提供基础数据。超滤膜分离方式已被广泛应用于各种物质的分离，它具有不损害分离物质的活性、分离效率高、能耗低、设备简单、可连续生产、无污染等优点。但膜分离技术也存在一定的问题，如膜的污染与使用寿命。该试验利用膜分离工艺进行牡蛎多糖提取液浓缩分离，为下一步牡蛎多糖产品的生产提供了高效、节能的工艺条件。
