传统的果汁处理工艺包括浆果的挑选、清洗、粉碎、压榨、酶解、过滤、浓缩。由于新压榨出的果汁中含有多种致使果汁浑浊的物质，因此对于这些物质必须加以处理，才能得到有品质保障的果汁。
现在有些果汁厂还采用硅藻土或碟片离心机等传统工艺，传统工艺虽可以保证滤液的澄清度，但因细菌类微生物很难滤除，所以产品的保质期不长，且产品收率低、操作成本高，无法保持生产现场卫生清洁。
果蔬汁的膜澄清浓缩工艺流程：
果蔬原料-酶处理-榨汁-灭菌-脱胶-超滤除杂-纳滤膜分离浓缩-灭菌-灌装-浓缩汁-调配-灭菌-清汁
果汁过滤浓缩膜系统的特点：
1、过滤效果稳定、产品品质好：膜系统过滤效果稳定，过滤精度高，滤后苹果汁无任何肉眼可见浑浊物，滤液清亮、无后浑浊及冷浑现象，且果汁中风味物质没有任何损失，果汁色值稳定，可有效避免褐变现象，在提高了产品质量的同时延长了产品的保质期。
2、产品色、香、味俱佳、有效保留有效成分：膜过滤和膜浓缩过程都是纯物理过程，无相变，相比传统单一的浓缩设备，可有效保留果汁中原有的生物活性物质、营养成分及果汁的原有香气、滋味和色泽，产品品质有保障。
3、使用寿命长、再生性能强：膜系统使用寿命长，可恢复性能好，抗微生物污染能力强，能长时间维持较高的渗透通量和截留率。
4、低能耗、低运行成本、操作维护简便：系统能耗低，运行成本低，操作维护简便，可大大降低工人劳动强度，降低运行成本。
