明胶是由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒。随着人们生活水平提高，乳品工业壮大乳制品供应量增加，明胶的需求量也随之增加。国内外制备明胶普遍采用的是碱法生产。此种制备方法工艺简单，成本低，但是产品中含盐量较高，相对分子质量分布较宽，对设备的材质要求较高。下面介绍一种膜浓缩分离技术。
膜分离技术采用世界上原装进口的有机高分子膜，通过内外压差将树脂吸附过滤后的稀明胶液中的水、部分小分子多肽、以及部分无机盐脱除，从而达到浓缩的效果。膜分离技术在常温下运行无需加热、无相态变化、只需比较廉价的电能，操作简单易学，其在蛋白浓缩脱水过程中同时也将金属盐类和其它小分子物质一同分离出去，达到分离、纯化、浓缩的功效，同时对明胶无吸附、无降解、损耗也极低，透过液可直接排放或进污水管网。
膜浓缩工艺的特点：
1、降低产品灰份。
2、提高产品的冻力和粘度。由于膜浓缩设备是在常温下运行，浓缩胶液所需的时间短，明胶的透明度明显提高，其冻力、黏度等相对于传统工艺亦有明显提升。
3、节能降耗，大大降低煤耗。
4、设备操作简单，每台设备每班只需一操作人员切换相关的阀门即可保障设备的正常运行。
5、设备现场卫生条件好，安装要求简单，占地面积小。
