膜分离技术是指在分子水平上的不同粒径分子基础上，通过特定膜的渗透作用，利用外界动力或化学位差的势能，实现对两组分或多组分混合物的选择性分离。膜分离技术已经广泛的应用在工业分离、食品、医药和发酵工业等行业。
采用超滤技术处理颐寿酒，结果表明：不溶性蛋白质、丹宁色素、多糖和细菌等均被截留，其中的色、香、味均优于未处理的酒。
用超滤纯化了虫草补酒等五种药酒，结果表明：
(1)除菌率达00%；
(2)处理前后组成无显著变化；
(3)能耗降低；
(4)澄明度得到提高，且产品贮存一年仍相当稳定另有报道，用超滤膜处理白酒可改善酒的风味，具有催陈作用，其原因在于水醇分子的缔合作用得到强化，因此降低了酒精的挥发。
