酱油是由大豆、玉米等酿造而成，是一种人们常用的调味品。酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的危险，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。还发现酱油含有如此多的天然防氧化成分。可见，酱油具有防癌抗癌的功效。因此，它的生产是非常重要的，采用什么新型的技术呢？
传统的酱油处理过程中，灭菌后再分离的上层澄清液，可用硅藻土过滤，剩余的5%～15%的浊液，因粘度太高，不能用硅藻土过滤，一般返回前道压榨工序。常规的静置分离工序必须要使用沉降槽，除体积大、占地多外，需要一定的静置时间，造成生产周期长。如果，采用微滤技术在酱油工业中的优势是非常重要的。
可采用膜分离系统进行处理：从压榨的生酱油中去除杂质，灭菌后去除一次浊液，从一次浊液中回收酱油。采用微滤技术可以改善上述工艺。该工艺技术寿命长，能耗低，成本低的特点，非常适合广泛推广。而且，有很强的耐热和耐化学腐蚀性，可使膜设备的更换周期在2年以上。由于不使用硅藻土，实现了生产自动化且提高了成品率，取得了相当的经济效益。与硅藻土过滤相比，由于不会产生二次浊物，过滤后的产品颜色不会产生褐变，使得产品质量大为提高。
