白醋发酵物中含有色素，导致白醋发酵后会出现淡黄色，褐色，米色等问题；白醋即便是与酒精勾兑发酵的，后期醋酸菌体也会自溶，产生沉淀。那么，如何对白醋进行脱色呢?
首先，了解一下利用超滤膜对白醋进行脱色的工艺流程：
发酵醋液→配制液→预处理→超滤除杂→膜分离脱色→灌装
超滤膜分离技术对白醋进行脱色，有很大的优势：
1、脱色彻底，透光度高，久置不返浑，不沉淀
2、省掉了活性炭脱色环节，降低生产成本
3、分离膜采用错流式过滤方式，不易堵塞
4、膜元件使用寿命长，再生费用低，过程稳定，操作简单
5、工艺流程简洁，缩短生产周期，有效降低劳动强度和生产成本20-60%
6、卫生级标准制作，符合QS要求
超滤技术在酒类和饮料的除菌与除浊，药品的除热原以及食品及制药物浓缩过程中均起到关键作用。截留分子量为6,000-30,000Dalton的超滤膜大多用于物料的分离、浓缩、除菌和除热源等领域。
