甜菜红色素是一种水溶性的色素，广泛的存在于以红甜菜为主的石竹目中，甜菜红色素在食品以及制药等方面具有很好的应用前景，因此建立一种快速、高效以及环保的甜菜红色素提取工艺尤为重要。以膜处理技术为代表的新提取技术，可以在非热情况下达到提取色素的目的，并且具有环境友好、安全、一致性好以及回收率高等特点。而且未来的发展不管使用哪种新技术，都需要对提取的每一步细化，制定提取标准。
膜处理技术可以在不需要加热的情况下达到富集生物活性物质的目的。提取、纯化和浓缩的目标化合物不同，所使用的膜处理类型也就不同，如电渗析、微过滤、超滤、反渗透、电透析法、膜蒸馏以及蒸汽渗透等等。目前膜分离技术已经广泛的应用到医药、废水处理、酿酒以及浓缩染料等等。
采用超细过滤和反渗透的方法提纯和浓缩红甜菜中的甜菜红色素，发现利用果胶酶处理能够减少汁液的粘度，提高预过滤的效率，并且发现加入转化酶和果胶酶，经过超滤作用能够增加甜菜红色素3倍的产量。选择不同的膜类型是回收甜菜红色素的关键。研究表明，各向异性膜是分离甜菜红色素好的系统，会增加甜菜红色素的回收率并减少可溶性固形物的水平。
