我国人工培育食用菌产业发展迅猛，是一个急待开发的资源宝库。寡糖分子量在300~2000，广泛分布于食用菌类、水果中。但有关香菇寡糖的报道鲜见，香菇寡糖主要成分是β-1，3-葡寡糖，可以刺激人体产生细胞因子，能有效抗肿瘤、抗辐射；同时可以诱导植物对病原菌产生抗性，在农业、医药和食品等领域具有广阔的潜在应用价值。
β-1，3-葡寡糖制备主要由多糖水解、人工合成两种方法。这些方法步骤多、产量低、成本高、在实际应用中仍比较困难。膜分离是利用半透膜作为选择障碍层，依据膜孔径大小达到分离目的的一门新技术，不仅操作简单，生产过程无污染，而且产物活性高，首次采用超滤和纳滤技术对香菇寡糖进行分离与纯化，为香菇寡糖的深入研究和全面开发奠定基础。
膜过滤工艺提取香菇中寡糖的主要影响因素是料液比、浸提时间和浸提温度。香菇寡糖的提取工艺参数是：温度为60℃，料液比为1:16(g/mL)，浸提时间为10min。超滤膜操作压力为0.75MPa，纳滤膜操作压力1.95MPa，料液pH为7。将香菇粉按优化出的条件提取2次，经卷式膜过滤和95%乙醇醇沉，寡糖的提取率为1.07%。
