发醉法是生产乳酸的主要方法之一，目前以钙盐法为主，在乳酸发酵过程中，为阻止乳酸对乳酸菌的抑制作用，保持乳酸菌的活性和浓度，须加入重钙调节pH值为11-12，并趁热(80℃)进行板框压滤，滤液静置数小时后，将上清液移至双效蒸发器，减压浓缩至相对密度1.115。采用该工艺，由于板框滤液静置时间较长，影响后续工艺，加之采用双效蒸发，工作温度高，蒸汽消耗多，能耗大，生产成本较高，对产品质量有一定影响，每年因结垢产生的维修费用亦高。
膜分离工艺纯化及浓缩乳酸钙溶液的优势：
(1)分离，浓缩均为物理过程，属常温，常压操作，无相变、pH值无改变，无化学性和生物性变化，因此，采用膜分离技术对产品质不会产生不良影响。
(2)物料仅纳滤一级浓缩后，乳酸钙含量可达18%士1%，可完全满足≥16%的工艺要求。
(3)经二级浓缩后的终端排放液中乳酸钙含量(平均)仅为0.075%，大大低于0.4%的工艺指标。
(4)乳酸钙的累计截留率可达99.8%以上。
(5)各批次纳滤过程的总平均膜通量为85.6L/(h•支)，说明纳滤设备对乳酸钙发醉液具有较强的处理能力。
