谷氨酰胺)是L-谷氨酸的γ-羧基酰胺化物，在生命活动中起着重要作用。近年来的医学发现表明，谷氨酰胺的缺乏会引发多种疾病，因此谷氨酰胺成为一种极有发展前途的新药。
目前发酵法生产谷氨酰胺采用的分离工艺主要是阴阳双柱离子交换法。该分离工艺由于交换树脂用量庞大，洗脱和再生酸碱消耗太多，造成严重的环境污染，另外谷氨酰胺在强碱和强酸环境中容易转化成谷氨酸，导致收率很低。
电渗析是膜法脱盐过程之一，在直流电场作用下，离子透过选择性离子交换膜而迁移，从而使电解质离子自溶液中部分分离出来。电渗析技术在各种天然水淡化、乳清和糖类脱盐以及有机酸精制过程中已得到日益广泛的应用。因此我们提出了电渗析脱盐与单阴离子交换柱相耦合提取发酵液中谷氨酰胺的分离工艺，并得到较好的研究结果。
电渗析脱盐提取发酵液中谷氨酰胺的优势：
(1)采用电渗析脱盐与离子交换相耦合的工艺提取发酵液中谷氨酰胺，可以极大地减少交换树脂的用量，有效地避免谷氨酰胺在强碱和强酸环境中的转化问题，能够明显降低生产成本。
(2)电渗析在将发酵液中的无机盐脱除95%左右时，仍然能保证产品谷氨酰胺收率为76%，电流效率85%。考虑到树脂对硫酸根有较大的交换容量，为了提高电渗析过程产品的收率，还可以适当降低脱盐率。
(3)发酵液电渗析脱盐后体积明显减少，产品谷氨酰胺浓度也有所提高，这对后续离子交换和浓缩结晶等分离工艺有利。
