离子交换对海藻糖脱色

　　海藻糖是一种稳定的非还原性双糖，极易溶于水，甜度相当于蔗糖的45%。它由两个吡喃环葡萄糖分子以Α，Α-1，1-糖苷键连结而成，由于两分子葡萄糖的还原基团被用于成键，同时该糖苷键的能量水平较高，因此异常稳定，在酸碱、氧化、高温以及在一般的酶(除少数特异海藻糖酶)作用下均不宜受到破坏。而其作为一种功能性糖类，以其独特的生物保护能力，在食品、生物医药、农业、保健品、化妆品等方面越来越受到人们的重视，具有广阔的市场前景。

　　海藻糖合成酶反应液所含糖类除生成的海藻糖和未反应的麦芽糖外，还含有葡萄糖、麦芽糖三糖、四糖等杂糖，成分比较复杂，难以分离。因此，一般采用糖化酶处理海藻糖合成酶反应液，将其中的杂糖全部转化为葡萄糖，使反应液中只含葡萄糖和海藻糖，再对这两种糖进行分离纯化。

　　藻糖提取液中含有大量的盐类及色素，对于盐类采用凝胶树脂即可除去；而对于色素，为了达到较好的脱色效果，一般需要采用离子交换树脂。离子交换树脂可以和溶液中的阴阳离子交换，除去溶液中的盐类。并且离子交换树脂还具有吸附性能，能够除去剩余的色素，尤其是大孔型离子交换树脂的吸附性能更强。因此，采用离子交换树脂对海藻糖提取液进行处理，以除去溶液中的杂质盐类及色素，首先从不同类型的树脂中筛选出效果较好的树脂，再将树脂组成离子交换柱进行脱盐脱色。