果酒和果醋都是采用发酵工艺生产出来的，原液中含有很多固性蛋白、果胶、淀粉、植物纤维、大分子色素、细菌、酵母等杂质成分。这些杂质呈半溶解状或以大分子形式存在，传统过滤方式，如硅藻土、板框过滤等不能彻底的截留杂质，虽然短时间内看不见沉淀，能达到暂时的澄清，但光泽度不好，在一定时间内，由于电荷、温度和二次发酵等的作用，这些杂质会再次聚合起来，形成眼睛能看得见的杂质，又将造成滤液浑浊或沉淀，这就成了我们称之为的‘二次沉淀现象’。
果酒果醋超滤膜分离设备主要利用高分子膜材料的选择筛分原理，一次性将这些大分子杂质彻底截留，并通过特殊设计的运行工艺，使杂质不易附着在膜表面，而有效成分随滤液透过膜表层，实现果酒果醋分离澄清的效果，同时还解决了膜污染问题。
果酒果醋分离澄清应用超滤膜分离技术的特点：
(1)选择分离性强，对杂质分离彻底，滤液澄清透光度高；
(2)料液以错流式运行方式，无需添加助滤剂，即可解决污染堵塞难题；
(3)纯物理过程，无化学反应，不改变酒体口感；
(4)常温运行(亦可低温运行)，不破坏影响风味；
(5)先进的模块化设计，过滤材料更换方便，操作简单；
(6)久置不反浑，无“二次沉淀”产生，延长货架期。
