微滤膜用于啤酒澄清和灭菌

　　作为全世界消耗量大的酒精饮料，其中全球92%的啤酒生产主要集中在40余个国家中。中国是世界上大的啤酒生产国。由于膜分离技术的进步、配方的发展、地区的差异等，已经有几百种被啤酒法官认证计划认定为啤酒。下面介绍一下在啤酒生产过程中的澄清和灭菌。

　　粗啤酒的澄清

　　发酵和成熟后，需要冷却用来将酵母和其它颗粒分开来，粗啤酒中仍然有能够形成颗粒和浑浊(haze)的物质。需要经过过滤将粗啤酒过滤为清晰、明亮的啤酒。同样可以利用微滤膜的优势——无需添加剂的单步分离、低温操作、环保经济——来取代硅藻土过滤。

　　啤酒的灭菌

　　如果微生物没有稳定，会导致风味的不稳定和浑浊。常用的灭菌方法是巴氏灭菌法，但是这个过程需要加热，会加速氧化反应，改变啤酒的性质。冷法灭菌，又叫做过滤灭菌，是巴氏灭菌法的替代法，费用更低、赋予新鲜的口味、没有加热法的风味丢失。这一步常用的是过滤器。这一步中微滤仍然能够发挥作用，但是需要注意的是不能过滤掉啤酒必需的组分。