大蒜废水的物理处理方法主要是指过滤、湿法氧化、浮选、沉淀、筛滤等，由于大蒜废水为高浓度有机废水，这些方法一般只适用于大蒜废水的预处理单元及后期处理单元。过滤法：是大蒜废水进入处理系统，通过滤网和格栅过滤器去除废水中的较大悬浮物，能极大程度降低后续处理单元的污染负荷。但过滤法在一定处理程度上需要添加相关化学试剂，在处理过程中需要确保空气、温度、湿度等外界条件适宜，且在过滤过程中需要进行分离操作及间断处理等繁杂工序，因此能量消耗比较大。此外，在过滤过程中投加化学药品也会造成大蒜废水的二次污染，可能会腐蚀设备，且大蒜废水过滤处理后的气体、液体或沉淀物等末端产物还需进一步处理，花费成本较高。湿法氧化(WetAir0xideation，WAO)是一种在工业废水处理中应用广泛的物理化学方法，在高温、高压条件下，在水溶液中有机物发生氧化反应的处理技术。利用催化剂，以空气中的氧气和纯氧为氧化剂，可以在较低的温度和压力下，使有机物氧化。使用该方法可降解浓度高、毒性高、难生物降解的有机废水。
李海生等研究了温度对WAO/CWAO(CatalyticWetAir0xideation，催化湿法氧化)处理垃圾渗滤液的影响，研究表明，以Co/Bi作催化剂，利用CWAO降解稀释后的垃圾渗滤液，可以在较为温和的条件下达到较好的处理效果，因此该类处理方法日益受到研究人员重视并有望运用于大蒜废水处理。气浮法：气浮法利用高度分散的微气泡作为载体去粘附废水中的悬浮物，使其密度小于水而上浮到水面以实现固液分离过程。它可用于水中固体与固体，固体与液体，液体与液体乃至溶质中离子的分离依据废水微细气泡产生的形式不同，可将气浮法分为电解气浮法、分散空气气浮法、溶气气浮法三种方法。电解气浮法的净化原理是利用废水电解过程中产生的大量氢气泡，使悬浮颗粒物附着其上，氢气泡上升过程中带走悬浮颗粒物，从而将其消除，实现净化效果。分散空气气浮法的作用原理为将大蒜废水中的微粒悬浮物粘附于微小气泡上，该气泡作为微粒悬浮物的载体，具有分散程度高的特点，最终使悬浮物上浮到水面从而实现固体与液体的分离，该方法主要用于大蒜废水中溶质微粒的分离。具体联系污水宝或参见http://www.dowater.com更多相关技术文档。
魏在山等采用分散空气气浮法在处理大蒜加工废水时，采用微孔管或微孔扩散板直接将压缩空气通入气浮池中，此外也可根据不同应用类型采用高速叶轮、水力喷射器等向大蒜废水中直接充入空气以达到净化效果。溶气气浮法最常采用可代替过滤沉淀的部分回流式压力溶气气浮，该方法使大蒜废水溶于空气并以微气泡的形式从水中释放，通过在水中施加一定压力，使得大蒜废水达到其饱和状态后迅速降低其压力来达到纯化效果。沉淀法与筛滤法：该方法往往与过滤法协同使用，并无太大本质区分，通常作为一级处理方法，设备配置相对简单，只需除泥装置及自然沉淀池。沉淀池多为斜板式沉淀池和普通平流式沉淀池。该过程既要除去沉淀过程中产生的浮渣，又需要尽可能减少气泡生成。可采用将大蒜废水通入除气装置的方法减少水面杂质，在砖砌隔墙中迂回流动后可达到悬浮物沉淀的目的。同时可利用隔墙的特殊物质(二氧化硅)吸附胶体物质和大蒜素，该法一般可去除50%~80%的悬浮物，可降低大蒜废水处理负荷。