糖液脱灰的原理是先利用阳离子树脂系统，对原料内的阳离子杂质进行去除，经过交换后，再将中间料液进入装有阴离子树脂的系统，对原理内的阴离子杂质进行出去，达到脱灰的效果。
本系统交换过程为阳离子树脂-阴离子树脂-阳离子树脂-阴离子树脂，分为二次进料，该进料方式相对一次进料的主要优点：减少料液在系统运行过程中的ph值变化，保证产品品质前提下，达到更好的脱灰效果。交换饱和的树脂进入各自的酸或碱再生区域进行再生，再生完成清洗干净后，重新进入交换区使用。
离子交换设备与技术在食品、发酵及生物化学工业领域内纯化方面的多样化挑战拥有非常多的解决方案。离子交换设备与技术的典型应用如：脱盐及软化、盐转化、脱色、脱酸、水解及酶转化、回收抗生素、植物提取物或者蛋白质等。
