酪蛋白胶束粉作为一种功能性乳基料，其酪蛋白占真蛋白的质量分数在90%以上，真蛋白质量分数在85%以上，并具有低乳糖、低脂肪及高钙等特点，与传统的酸沉和酶凝酪蛋白产品相比，因没有乳的酸凝和酶凝过程而使得乳蛋白的天然胶束结构未被破坏，因此，具有更好的溶解性、起泡性和风味。目前，酪蛋白胶束粉已广泛应用于食品工业中，国内需求的酪蛋白胶束粉主要依赖进口，且需求量在逐年增加。
膜分离技术因具有操作温度低、节能、无污染等优点，已在乳品工业中取得广泛应用，其中应用膜技术分离酪蛋白和乳清蛋白已成为目前国内外研究的热点。
应用膜技术分离脱脂乳中酪蛋白和乳清蛋白是基于各组分直径或分子量的不同，大部分乳清蛋白、乳糖、矿物质和水能透过膜成为渗透液，小部分乳清蛋白、乳糖和矿物质将和酪蛋白一起存留在截留液中。为了大程度地脱除截留液中残留的乳清蛋白、乳糖和矿物质等，提高酪蛋白的纯度，在制备酪蛋白胶束浓缩液时需要多次加水进行稀释过滤，得到的酪蛋白浓缩液经喷雾干燥制备为酪蛋白胶束粉。
