从蛋黄提取磷脂称为蛋黄磷脂。与大豆磷脂相比，蛋黄磷脂具有磷脂酰胆碱(PC)含量高(蛋黄卵磷脂量占总磷脂大于70%，而大豆磷脂仅含卵磷脂16%~21%)、氧化稳定性强、载药性优(不易发生渗药、漏药等问题)等优点，因此，蛋黄卵磷脂用作药物脂质体等具有很大优势。目前，我国作为脂肪注射液乳化剂及合成其它药物原料主要为蛋黄卵磷脂，但仍主要依赖进口，主要存在问题是我国生产蛋黄卵磷脂纯度不高、产品乳化稳定性较差。
目前，国内生产含卵磷脂(PC)90%以上蛋黄磷脂，一般采用柱层析方法;但柱层析需吸附―洗脱工艺，处理量小，且溶剂消耗量大。
膜分离技术是以膜作为选择障碍层、以膜两侧存在一定量能量差作为动力，根据原料组分分子量不同，膜允许某些组分透过而截留料液中其它组分，从而达到分离目的。利用膜的选择性分离可实现料液不同组分分离、纯化、浓缩，与传统过滤不同，膜以在分子范围内分离，且是一种物理过程，未发生相变化及不需添加助剂。将膜分离技术应用于纯化蛋黄卵磷脂，可得到高品质、高纯度蛋黄卵磷脂。
