果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁;按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。
膜分离浓缩技术在果汁-蔬菜汁加工中主要体现在：
1、果汁的膜分离，澄清除杂，提高产品的澄清度，解决产品的二次沉淀现象；
2、果汁的膜浓缩脱水，对果汁进行预浓缩；
3、果汁的纯化用水；
果汁超滤膜过滤工艺：
果汁压榨→预处理→离心→超滤膜过滤→清汁→膜浓缩→灭菌→储存
果汁超滤膜过滤技术优势：
1、超滤膜过滤效果稳定、产品品质好
膜系统过滤效果稳定，过滤精度高，滤后果汁无任何肉眼可见浑浊物，滤液清亮、无后浑浊，且果汁中风味物质没有任何损失，果汁色值稳定，可有效避免褐变现象，在提高了产品质量的同时延长了产品的保质期。
2、超滤膜过滤使用寿命长、再生性能强
膜系统使用寿命长，可恢复性能好，抗微生物污染能力强，能长时间维持较高的渗透通量和截留率。
3、超滤膜过滤低能耗、低运行成本、操作维护简便
工艺流程简洁，缩短生产周期，有效降低劳动强度和生产成本15-50%，提高生产效率。
4、设计先进、品质优良
系统设计科学合理，占地面积少，可实现连续性工业化生产。设备材质全部采用食品卫生级SUS304抛亮光不锈钢，符合QS认证。
