为了去除食醋中的固体悬浮物和细菌，采用无机陶瓷膜对其进行过滤除菌除杂取得良好的应用。老陈醋在陈放过程中往往出现产品浊度高、悬浮物和沉淀物多、细菌含量高等问题，不能很好的满足食醋市场的质量需求。因此采用无机陶瓷膜分离技术，在食醋中得到广泛的应用，有效地去除食醋中的细菌和悬浮物等杂质，同时又很好地保留了食醋的原有风味，提升了食醋的产品质量。
无机陶瓷膜对食醋进行过滤除菌的条件：
适宜的过滤工艺条件为膜孔径为80nm、跨膜压差为0.14MPa、膜面流速为2.5m/s，在此条件下可获得较高的膜通量，过滤后的食醋在储藏期不产生返混。采用0.1% NaOH+0.2% H2 O2+0.1%H2 SO4的多步清洗污染膜的方法可使膜通量恢复率达97%。通过新膜和清洗前后膜的SEM 照片分析验证了该多步清洗工艺可将污染膜上的绝大部分污染物有效去除。
无机陶瓷膜对食醋进行过滤除菌工艺特点：
1、采用陶瓷膜过滤食醋可对其中的细菌和悬浮物的去除率，过滤成本低;
2、膜分离设备系统占地面积小，运行稳定，清洗周期短，膜使用寿命长(可达3-8年)。
