随着经济的高速发展，生活水平的提高，工业化程度加强，食品生产过程对环境的污染加剧，对人类健康的危害也日益普遍和严重，特别是生产过程排出的废水，具有有机污染物浓度高、色度高、水质和水量变化幅度大等特点，是最难处理的工业废水之一特别是色度在食品工业废水处理中一直是难点和重点。
食品工业废水的主要来源于3个生产工段是原料清洗和生产设备的清洗:大量沙土杂物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛和色素等进入废水中，使废水中含大量的悬浮物一是生产工段:原料中很多成分在加工过程中不能全部利用，未利用部分进入废水中，是废水含大量有机物;二是成型工段:为增加的食品的色、香、味，延长保质期，使用各种添加剂，一部分流失进入废水，如各种染料(焦糖色素、柠檬黄、姜黄、果绿、亮蓝等)使废水化学成分复杂队另外，还有添加剂的生产(特别是食用色素的生产)排除的大量废物和废水也形成化学污染)。具体联系污水宝或参见http://www.dowater.com更多相关技术文档。
食品工业废水的特点
由于食品种类繁多，原料广泛，所以食品工业废水具有悬浮物、油脂含量高、色度高，COD(化学需氧氢和BOD(生化需氧量)值大，水质和水量变化幅度大，氮、磷化合物含量高等特点。
食品工业废水的危害
食品工业废水木身无毒害，但含有大量可降解的有机物，废水若不经过处理排入水体会消耗水中大量的溶解氧，造成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡废水中的悬浮物沉入河底，在厌氧条件卜分解，产生臭水恶化水质，污染环境〔)若将废水引入农田进行灌溉，会影响农产品的使用，并污染地卜水源〔)废水中夹带的动物排泄物，含有虫卵和致病菌，将导致疾病传播，直接危害人畜的健康。