香菇是一种食药用菌，其主要药用成分为香菇多糖。相对分子质量为400000～800000的香菇多糖具有抗癌活性，通过调节胞质分裂增强身体免疫系统功能。
香菇多糖的纯化主要采用有机溶剂分级沉淀法，色谱法等。但有机溶剂法易引入有害物质，色谱法设备昂贵、复杂，产率低，成本太高。近年来有采用超滤膜分离法提取香菇多糖的研究，可以降低成本，提高产率，但产品纯度较低。
为充分发挥膜分离技术的优势，探索多糖分离纯化的新方法，采用超滤渗滤法改善产品纯度，并引入冷冻干燥技术，改进香菇多糖的提取纯化工艺，以期提高产品收率、降低成本。
超滤是一种有效的纯化香菇多糖的方法，工作条件为：温度30℃，压力差0.3MPa，所得产品相对纯度为80.4%，收率为1.59%。与单纯的超滤工艺过程相比，本实验所得产品纯度提高了8.1%，虽然仅得到了粗品，但为改善提纯工艺、降低成本提供了一条新途径。
