电渗析除盐技术是在直流电场作用下，利用荷电离子膜的反离子迁移原理从水溶液和其他不带电组分中分离带电离子的膜过程，是一个以电位差为推动力的膜分离过程。在电渗析器内设置多组交替排列的阴、阳离子交换膜，在直流电场作用下，阳离子穿过阳膜向负极方向运动；阴离子穿过阴膜向正极方向运动。这样就形成了去除溶液中离子的淡水室和盐分得到浓缩的浓水室，淡水室和浓水室的溶液分别做不同用途。这一过程就是电渗析除盐浓缩的原理。
电渗析除盐技术应用领域：
1、医药、化工中间体的除盐
2、氨基酸除盐(苏氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、赖氨酸、亮氨酸等等，以及氨基酸的衍生物)
3、糖液除盐(淀粉糖、果糖、木糖、低聚糖等等)
4、动植物提取液除盐(果汁、海产品、中药等等)
电渗析除盐技术是一种同时利用了电渗析过程和电解过程的技术。除盐过程主要是离子在溶液和离子交换膜的迁移过程。电渗析过程中关键部分是离子交换膜。由于电渗析高效节能的特点而被广泛的应用于不同的领域中。它是在直流电场的作用下，以电位差为推动力，利用离子交换膜的选择透过性，把电解质从溶液中分离出来，从而实现溶液的淡化、精制或纯化的目的。
