膜分离是近年来发展迅速的新型分离技术，由于其分离过程多在常温下操作，被分离的物质能保持原来的性质，保留原有的色、香、味、营养和口感，并能保持生物物质的活性，且具有选择性强，设备简单，操作方便，容易控制，适用范围广等特点。且大多数的膜分离中，物质不发生相变化，分离系数较大，有明显的节能效果，是解决当代人类面临的能源、资源、环境等重大问题的重要新技术。
膜分离设备具有如下技术优点：
1、具有高效除菌功能，清液微生物指标趋于零，省去了传统酱油生产中的高温杀菌工艺；
2、效率高，节省了大量能源和生产成本；
3、提高了产品质量，包括口感、香味；
4、过滤精度高，清液浊度低，远优于硅藻土过滤机；
5、酱油损耗少；
6、自动化程度高；
7、不消耗大量硅藻土资源；
8、没有废硅藻土排放带来的环境污染问题。
由于该膜设备采用无机陶瓷膜为核心膜元件，具有耐酸耐碱、耐氧化剂、耐微生物侵蚀、易清洗再生，使用寿命长达5年以上，并且耐高温可采用高温对过滤设备进行消毒杀菌，其优异的除浊、除菌等技术性能，完全可以省去传统酱油生产中的高温杀菌工艺，用该高科技来对酱油、醋等传统产业进行革命性的技术改造，以节省大量能源和生产成本。
