月饼、糕点、饼干、各种点心都是人们日常非常熟悉并且非常喜爱的休闲食品。尤其是月饼，它是我国传统小吃，深受人们喜爱。月饼不仅是别具风味的节日食品，而且现在己经成为了四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。
但是月饼糕点加工企业，在加工生产过程中也会产生大量的生产废水，这些糕点类的废水属于食品工业废水的一种，虽然无毒性，但是含有大量的生物可降解的有机物，COD、BOD、SS值都比较高，而且还含有很高浓度的动植物油，导致所排的废水里也含有一定量的油污，苦不经处理直接排放水流中，将会合水质恶化，造成水体缺氧，使鱼类水生物死亡。
根据做月饼废水的检测可以确定，主要污染物有悬浮物(SS)、化学需氧量(COD)、氨氮(NH3-N)、总氮(TN)和总磷(TP)等。
做月饼废水治理总体上宜采用“预处理+厌氧生物处理+好氧生物处理+深度处理”的污染治理工艺。做月饼企业应根据做月饼生产的原料和产品种类、废水性质选择合适的废水工艺路线和单元技术。
预处理工序中，做月饼生产废水应通过格栅、沉淀等工艺后进入调节池，进行水量调节，然后进入气浮池去除悬浮物和表面油脂。
做月饼废水通过加药混凝的污水进入气浮池中，由溶气罐中的溶气水在进出水管口下部由溶气释放器突然减压，使溶解于水中的空气由突然减压而释放出大量的微气泡。微气泡在上升过程中遇到污水中已经凝聚的悬浮物，微气泡附着在悬浮物上，使之很快上浮，这样污水中处理掉的悬浮物全部浮于上面。然后通过气浮上部的刮沫机把它们刮去排到污泥池中，而池底部通过处理的上清液排入厌氧生物处理器。
厌氧生物处理可选用升流式厌氧污泥床反应器(UASB)、厌氧颗粒污泥膨胀床反应器(EGSB)、内循环厌氧反应器(IC)等工艺;废水在进入厌氧反应器前应先进行PH调节和温度调节;做月饼生产废水需确定是否在需要投加营养盐调节碳氮比后在进行厌氧生物反应。
好氧生物处理可选用序批式活性污泥法(SBR)、缺氧-好氧(A/O)+二沉池、氧化沟+二沉池等工艺。
在A级生物池段异养菌将污水中可溶性有机物水解为有机酸，使大分子有机物分解为小分子有机物，不溶性的有机物转化成可溶性有机物，将蛋白质、脂肪等污染物进行氨化。在O级生物池段存在好氧微生物及消化菌，其中好氧微生物将有机物分解成CO2和H2O;在充足供氧条件下，硝化菌的硝化作用将NH3-N氧化为NO3-，通过回流控制返回至A级生物池，在缺氧条件下，异氧菌的反硝化作用将NO3-还原为分子态氮，接触氧化池出水自流进入沉淀池进行沉淀，沉淀池上清液出水继续进行深度处理。
深度处理可选用混凝沉淀、砂滤、膜生物反应器(MBR)等工艺;根据用水需求可通过纳滤、反渗透处理后回用。根据回用目的的不同，回用时可选择超滤、超滤+反渗透(RO)、超滤+RO+混合离子交换床等工艺。具体联系污水宝或参见http://www.dowater.com更多相关技术文档。
经过处理之后做月饼废水即可处理完成，达到国家标准。(王振)