茶叶中所含的茶多酚、儿茶素和咖啡因等，是药用价值很高的药物，茶饮料产品市场广阔，开发茶饮料系列产品具有重要的意义，但由于我国茶饮料工业起步比较晚，工艺设备比较落后，大多数生产企业采用以茶叶为原料，直接萃取茶中可溶性的方式加工方式。
传统茶饮料的澄清过滤工艺：
茶叶-萃取-降温—滤布粗滤--硅藻土过滤/离心机- -调配-灭菌-灌装
传统茶饮料存在的问题和影响因素：
茶饮料传统澄清过滤设备，过滤不均匀，过滤精度不够，易导致蛋白果胶、鞣质、细菌等透过，是导致后期浑浊和沉淀的主要原因，另外多酚物质的络合沉淀没有处理完全也是浑浊的原因之一。
1、水质 铁离子影响大
2、原料 茶叶的种类，加工，采集等
3、萃取 温度时间茶水比例等
4、过滤 过滤元件的选择非常重要
5、调配 PH还有抗氧化剂的选择
