无机陶瓷膜在食品领域的第一次工业规模化应用是乳清蛋白的浓缩，接着是牛奶蛋白的标准化，目前无机陶瓷膜在牛奶工业中的应用主要有除菌、乳清蛋白浓缩物的回收、牛乳的浓缩等，目前国外已经实现了工业化。 无机陶瓷膜在牛奶工业中的应用主要是超滤和微滤膜。微滤膜截留脂肪、细菌及大分子酪蛋白，透过乳蛋白、乳糖、盐类等相对分子量较小的物质，超滤膜截留液中则含有大部分乳蛋白，只有小分子物质如乳糖、可溶盐及非蛋白氮可透过膜。分离过程中影响陶瓷膜通量的主要因素是浓差极化和膜污染，膜污染不仅降低膜通量，而且对截留液或渗透液的质量产生影响。污染物的主要成分是蛋白质、脂类和钙盐，膜污染在很大程度上取决于料液组分与膜面的相互作用，蛋白吸附是膜污染的主要因素之一，膜污染可通过化学清洗消除，酸性清洗剂通常采用硝酸( 0.5% )或磷酸，碱洗则用氢氧化钠( 0.1% )，根据体系的特点也有采用其它化学清洗剂如过氧化氢、次氯酸钠等进行清洗。
陶瓷膜在牛奶行业的应用主要在以下几个方面：
1、牛奶的微滤除菌
2、全奶或巴氏杀菌奶的浓缩
3、蛋白质标准化
4、乳清蛋白的浓缩
5、酸奶的浓缩
6、牛初乳除菌中的应用
