在研究中日本的TakamichiSaeki等对废糖蜜、分离酵母之后酵母的发酵废液进行研究，采用G一5凝胶过滤的结果显示：黑棕色部分的式量分布于2000～9000的范围，其中峰值在3200附近。通过G一100凝胶实验之后其峰值也在3700附近，结果与G一5O凝胶段相似。在国外实验过程中，能够看出色素分子的式量是比较大的。分子结构也会相对复杂，生物处理工艺难以破解大分子结构。从而在工业上一般会使用强氧化对其分子结构进行破解，一般有Fenton氧化，以及O3氧化。对其分子结构破坏后，废水色度降低。去除色度的原理Fenton和O3基本相同，都是由于臭氧和芬顿都有强氧化性，得电子能力非常强。这种氧化性会使得大分子的外部基团的化学键断裂，反应方式主要是：
生物处理主要是通过微生物的分解作用对色素大分子分解之后再通过后续处理进一步对色素进行分解。生物处理的特点是去除成本低，但是去除效率较低。工业上对发酵后的高浓度废水一般采用厌氧+水解酸化+厌氧+缺氧+好氧的工艺。具体联系污水宝或参见http://www.dowater.com更多相关技术文档。
关于色素日本SadahiroOhmom等在筛选色素降解菌方面做了大量的研究，其方法是先将发酵废液离心(6000gX15min)。除去悬浮粒子，土清液在50℃下真空蒸发浓缩5倍，浓缩液在流动的自来水中渗2d，在去离子水中渗析2d。得到非渗析的糖蜜色素液，试验时将该非渗析色象液或者合成类黑精色素加入培养基中，调节颜色至在475mn波长下的光密度为3.5，测量菌体培养完成后光密度的减少率即为该菌的脱色率。他们首先从担子菌纲(Bassidomycetes)中筛选出具有使类黑精(由葡萄糖一谷氨酸体系合成)溶液脱色能力的菌株CoriolsuspNo.20，然后又对该纲下23个属的3O个菌株进行筛选，结果发现棕腐菌(brown—rot—fungi)不能脱色，白腐菌(white—rot—fugni)的6个属中7个菌株具有脱色活性，尤其是杂色革盖菌(CoriousversicolorPs4a)具有高的脱色活性：在最佳条件下脱色率接近8O%。