申请日2009.03.26
公开(公告)日2010.03.24
IPC分类号C02F9/06; C02F1/461; C02F1/50
摘要
本实用新型是一种用于食品加工领域清洗消毒的水处理系统，是由软水器、氧化电位水生成器、酸化水储液箱、碱性水储液箱、酸化水输送泵、碱性水输送泵、碱性水洗涤池、清水池和酸化水消毒池组成，普通自来水经过软水器软化处理后进入氧化电位水生成器，经过氧化电位水生成器的处理产生酸性氧化电位水和碱性还原电位水，并将这两种水分别输送到酸化水储液箱和碱性水储液箱储存，在需要时用酸化水输送泵和碱性水输送泵将储存起来的酸化水和碱性水分别输送到酸化水消毒池和碱性水洗涤池，并与之配合设置一个使用自来水的清水池。
权利要求书
1.用于食品加工领域清洗消毒的水处理系统，其特征在于：该系统 是由软水器(1)、氧化电位水生成器(2)、酸化水储液箱(3)、碱性水储液 箱(4)、酸化水输送泵(5)、碱性水输送泵(6)、碱性水洗涤池(7)、清水 池(8)和酸化水消毒池(9)组成，普通自来水经过软水器(1)软化处理后进 入与之连接的氧化电位水生成器(2)，经过氧化电位水生成器(2)的处理 产生酸性氧化电位水和碱性还原电位水分别输送到与之连接的酸化水储 液箱(3)和碱性水储液箱(4)储存，用与酸化水储液箱(3)连接的酸化水输 送泵(5)和与碱性水储液箱(4)连接的碱性水输送泵(6)将储存起来的酸 化水和碱性水分别输送到酸化水消毒池(9)和碱性水洗涤池(7)，旁边设 置一个使用自来水的清水池(8)。
说明书
用于食品加工领域清洗消毒的水处理系统
技术领域
本实用新型是一种用于食品加工领域清洗消毒的水处理系统，属于 清洗消毒设备技术领域。
背景技术
目前，国家已把食品安全问题提到了一个重要的议事日程，并在全 国范围内开展产品质量和食品安全的专项整治，把它看成是一场维护人 民群众生命健康和切身利益、维护中国产品信誉和国家形象的特殊战役。 食品加工及餐饮企业急需高效方便的清洗消毒方法来保证加工、生产过 程中的人员、用具及食品卫生安全。
直接入口的生鲜果蔬，清洗消毒不当或不彻底，会导致农药残留物 质、致病微生物去除不彻底，容易引起食物中毒或消化道感染。一般的 食品加工及餐饮企业对直接入口的生鲜果蔬常采用清水(自来水)进行 冲洗，用清水冲洗只能够去除部分致病细菌。而采用化学洗涤剂、消毒 剂，有毒化学物质难以有效去除，极易造成食品的二次污染，长期食用 易引起慢性中毒、器官癌变、基因突变，严重时会造成化学中毒甚至导 致死亡。化学清洗消毒方式还消耗大量的水资源，并耗费大量时间和人 力。
生鲜果蔬不能使用高温高压的方式，而近年来使用较多的臭氧消毒 方式，虽具有一定的去除残留农药和杀菌的功效，但经过多家单位和业 内权威机构的验证，被证明功效是有限的。但经过臭氧处理过的食品色 泽、质感、口味都发生不同程度的改变。同时，臭氧在制备的过程中， 大量暴露于人体周围，对上下呼吸道都有很强刺激性，过量吸入还会引 发肺水肿。
经过多家单位的现场取样调查，一些高档酒店餐厅及机关院校食堂 的冷荤操作间环境和操作器具物品的卫生达标率都较低。比如，一块普 通切菜板上的病菌数目可达60000，其中十分之一为沙门氏菌，只要有 10个病菌进入人体就可致病。使用化学消毒剂消毒，毒性残留无法有效 去除，还会造成其他危害。使用酒精擦拭切菜板进行消毒，由于目前酒 精多为工业酒精，对人体也有一定的刺激作用，剂量大时还会引起中毒 症状，同时酒精也不易用于处理食物相关物品。另外酒精的存放或使用 不当，还会造成爆燃或爆炸。
冷荤操作间环境物品表面的消毒也是一个难题，若使用紫外灯照射 消毒，消毒效果虽好，但消毒范围有限，同时照射消毒时需要人员回避。 使用化学消毒剂，容易污染到正在处理的食物。同时，化学消毒剂使用 一段时间，极易产生细菌耐药性，从而导致消毒失败。
因此寻找到一种环保、广谱、高效、无残留、无刺激的消毒方法应 用于食品加工及餐饮成为当务之急。
发明内容：
本实用新型正是针对上述消毒方法的不足，提供了一种用于食品加 工领域清洗消毒的水处理系统，这具有环保无污染、廉价方便、快速高 效的优点，适用于食品和操作器具、物品及环境物表的消毒。
本实用新型的目的是通过以下措施来实现的：
该种用于食品加工领域清洗消毒的水处理系统是由软水器、氧化电 位水生成器、酸化水储液箱、碱性水储液箱、酸化水输送泵、碱性水输 送泵、碱性水洗涤池、清水池和酸化水消毒池组成，普通自来水经过软 水器软化处理后进入氧化电位水生成器，经过氧化电位水生成器的处理 产生酸性氧化电位水(简称酸化水)和碱性还原电位水(简称碱性水)， 并将这两种水分别输送到酸化水储液箱和碱性水储液箱储存，在需要时 用酸化水输送泵和碱性水输送泵将储存起来的酸化水和碱性水分别输送 到酸化水消毒池和碱性水洗涤池，并与之配合设置一个使用自来水的清 水池。
将氧化电位水生成器装置产生的酸化水和碱性水分别用酸化水储液 箱和碱性水储液箱储存起来，然后在需要时用输送泵将储存起来的酸化 水和碱性水分别输送到酸化水消毒池和碱性水洗涤池。同时设置一个使 用自来水的清水池。
本发明的应用系统的主要优点是：使用酸性氧化电位水用于生鲜果 蔬的清洗消毒，不产生细菌耐药性，实现快速、彻底的消毒。消毒后无 需消耗大量净水冲洗，消毒处理后可直接入口食用，没有毒性残留。
同时能够有效去除生鲜果蔬中残留的有机磷类农药。延长生鲜水果 的保质期，不改变果实品质，取得较好的保鲜效果。
酸性氧化电位水对切菜板等器具进行清洗消毒，不会产生毒性刺激 性，即时消毒不会伤害人体，亦不会污染食物。食品器具消毒后无需净 水冲洗，没有毒性物质残留。
使用碱性水清洁冲洗，可以有效去除地面油污、霉腐异味，与常规 清洗方法相比，可使地面、墙面、硬质物表面愈发光洁。将购买的新鲜 果蔬经严格分选后将其置于碱性水洗涤池中，注入碱性水，将果蔬逐一 清洗干净，去除附着在果蔬表面的污物及可能的农药残留物;